Description

Il est reconnu que l’alimentation moderne est déséquilibrée entre les apports de sodium (sel que l’on connaît – le chlorure de sodium) et de potassium, les minéraux qui permettent le fonctionnement des cellules de l’organisme humain, lorsqu’ils se retrouvent dans un pourcentage optimal d’équilibre. La population est aussi souvent carencée en magnésium qui est nécessaire à l’harmonie neuromusculaire.

Le goût salé rehausse la saveur des aliments. Mais… il n’y a pas que le sel ! Les herbes culinaires raffinent encore davantage la saveur des mets.

Herbes-Ô-Sels présente le meilleur des deux mondes. Il contient 21 % de sel de mer de Guérandes et 79 % d’herbes regorgeant de minéraux complémentaires et essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Utilisation : saupoudrer directement sur le mets dans l’assiette, ne pas cuire.

Contient en grande partie des plantes aromatiques (pour un goût des plus savoureux) La richesse de ce mélange est aussi contenue dans l’apport des minéraux d’autres plantes, que j’ai délibérément choisies dans ce but.

Les plantes mentionnées peuvent varier en quantité selon les récoltes de l’année.

Nos plantes alliées

Sel de mer de Guérandes

Le sel de mer de Guérandes n’est plus à vanter. On parle d’un sel de mer naturel et artisanal récolté à la main par les paludiers pour une qualité constante. Sa couleur grisâtre est due à des dépôts de minéraux et de microalgues, qui contiennent de l’iode.

Le sel moulu est obtenu par séchage et broyage du gros sel. Non traité, non blanchi, non raffiné, il préserve le plaisir d’un sel authentique. Riche en magnésium et en oligo-éléments, il convient à tous les usages, en cuisine et sur la table.

En association avec des herbes aromatiques, il développe tous les parfums du bouquet des plantes qui lui sont ajoutées.

Herbes aromatiques (séchées artisanalement dans mon séchoir à plantes)

Ail (bulbe)

Au goût puissant, est ajouté ici parcimonieusement, en équilibre avec les autres herbes choisies.

Il est riche en sels minéraux, particulièrement en soufre, iode et silice.

Thym serpolet (feuille et fleur)

Saveur légèrement piquante, indispensable à la cuisine. Le serpolet a un goût plus fin que les autres thyms.

Bêta-carotène, niacine, calcium, chrome, fer, magnésium, manganèse, potassium, sélénium et zinc.

Basilic (feuille)

Saveur et parfum puissant.

Vitamine A et C, calcium, magnésium, potassium, fer et plusieurs oligo-éléments.

Ciboulette (fleur et feuille)

Léger parfum d’oignon, ouvre l’appétit et favorise la digestion.

Riche en protides, potassium et provitamine A

Estragon (feuille)

Saveur chaude, un peu poivrée.

Contient fer, manganèse et vitamine C.

Marjolaine (feuille)

Arôme légèrement épicée.

Source de vitamine C, A et B9, calcium, magnésium et fer.

Persil (feuille)

Cultivé dans le monde entier. Un incontournable pour sa saveur et sa valeur nutritive.

Riche en minéraux, particulièrement en fer, provitamine A, vitamine C. Aussi en potassium, calcium, sodium et magnésium.

Livèche (feuille)

Sa saveur rappelle le céleri.

Bonne dose de vitamine C, grande source de quercétine.

Romarin (feuille)

Aromatique, un peu camphré.

Calcium, fer, manganèse, phosphore, potassium, vitamine C, zinc.

Shiso coréen (feuille)

Aromatique exotique du Japon. Saveur difficilement définissable, comporte des notes de basilic, poivre, mélisse et cannelle. Antiseptique.

Contient des polyphénols, flavonoïdes, lutoéline, etc. Riche en antioxydant.

Carotte sauvage (fleur)

Odeur très aromatique rappelant la poire, saveur rappelle un peu l’anis.

Chrysanthème (fleur)

Saveur aromatique agréable. Richesse remarquable en provitamine A.

Coréopsis (fleur)

Saveur légèrement épicée. La tisane de coréopsis a déjà servi de substitut de café.

Tanaisie (fleur) – une toute petite touche

Goût voisin de la sauge.

Verveine odorante (feuille)

Odeur de citron, très estimée.

Autres plantes riches en minéraux

Amarante (variété « queue de renard ») (feuille et fleur)

Saveur agréable et douce.

Riche en vitamine A et C, en sels minéraux (calcium, fer, phosphore)

Carotte cultivée (feuille)

Contient acide folique (vitamine B9), calcium, fer, magnésium, potassium et vitamine C.

Chénopode blanc (chou gras) (feuille)

Feuilles nutritives. Riche en calcium, potassium, magnésium, provitamine A et en vitamines B2, PP et C.

Luzerne (feuille)

Riche en provitamine A et vitamine C

Magenta spreen (feuille)

Contient : calcium, fer, phosphore, vitamines A, B, C et PP.

Ortie (feuille)

Plante verte la plus riche en protéines d’excellente qualité car équilibrée en acides aminés.

Contient beaucoup de calcium, fer, potassium, magnésium et vitamine C.

Pensée sauvage (plante entière)

Riche en vitamine C et A.

Pissenlit (feuille)

De culture spontanée (!), riche en calcium, fer, sodium, potassium, provitamine A et vitamines B2, PP et C.

Prêle (feuille)

Riche en fer et en silice.

Toutes ces plantes sont cultivées (ou poussent de leur plein gré) sans apport de pesticides ou tout produit de synthèse. Aucun herbicide, fongicide ou tout autre poison n’est utilisé dans l’environnement proche.